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    Delicious Chocolates

    誰發明了巧克力?

    日期:Jul 4,2019

    根據記載,最早種植制作巧克力原料——可可豆的民族,是中美洲的馬雅人和阿茲提克人。早先的巧克力指的是液態的可可飲料,而不是當前各種固體的零食甜品。

     

    15世紀前,在馬雅和阿茲提克社會里,可可象征神秘的力量,用來侍奉酋長及國王,也用于祭典儀式中。

     

    拿來當作飲料的可可制作方式如下:將發酵、干燥后的可可豆放入陶鍋以小火拌炒。再將剛炒好的溫熱可可豆放 在彎型石砧板上,以類似石頭桿面棍的工具磨碎可可豆。研磨過后的可可豆會呈黏稠狀,也就是可可膏的狀態。

     

    這個狀態下的可可又苦又油,為了更好飲用, 會加入各式各樣的香料及中和苦味的添加物,如辣椒、 胭脂、 玉米粉等。將加入添加物的可可膏放在常溫或是熱水里溶解 ,以攪拌棒大力攪拌均勻,喝下含有許多泡泡的完成品 。

     

    因此,馬雅和阿茲提克社會飲用的可可飲料不是甜的,反而是一種苦澀、極具刺激性的飲料。以現代人的感覺 而言,當時的可可其實類似機能性飲料,像是以韓國人參、辣椒、生姜、大蒜等材料制成的不甜的飲料、類似煎藥的 東西。可可在當時是食用后身體、心靈都能變健康,能夠期待它每天帶來幸福的樂園飲料。

     

    ——摘錄自《尋味巧克力》武田尚子著.時報出版
     

    所屬類別: 營養價值

    該資訊的關鍵詞為:制作巧克力原料  可可豆  江門夢工廠食品有限公司 

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